Всем привет.
Сегодня рассмотрим пользу проростков люцерны для здоровья. Вы узнаете, чем полезны проростки люцерны, как они выглядят, что содержат в составе. И как их прорастить в банке дома.
Проростки люцерны – пророщенные семена травянистого растения, относящегося к семейству Бобовых. Они обладают уникальным составом и оказывают мощное целебное воздействие на человеческий организм. Проростки люцерны применяются в народной и традиционной медицине. В чем их польза?
Состав
Побеги обладают богатым химическим составом и содержат:
- витамины К, С, Е и группы В;
- микро-и-макроэлементы (железо, калий, магний, фосфор, кальций, селен, цинк);
- сапонины;
- каротиноиды;
- пектины;
- хлорофилл;
- фитостероиды;
- алколоиды;
- жирные кислоты;
- кетоны;
- эфирные масла.
Проростки люцерны обладают низкой калорийностью. В 100 г продукта содержится 23 ккал.
Полезные свойства
При постоянно употреблении проростков значительно улучшается состояние здоровья человека. Они оказывают лечебное и профилактическое действие. Продукт способен принести здоровью следующую пользу:
- Ускоряет регенерацию тканей и быстро заживляет раны.
- Способствует очищению организма от токсинов.
- Проявляет свойства мощного антиоксиданта.
- Предупреждает возникновение остеопороза.
- Улучшает работу органов пищеварения.
- Снижает уровень холестерина в крови.
- Повышает сопротивляемость организма инфекциям и укрепляет иммунитет.
- Обладает противоопухолевым эффектом.
- Предупреждает развитие железодефицитной анемии.
- Оказывает незаменимую помощь при кровоточивости десен и носовых кровотечениях.
- Препятствует возникновению железодефицитной анемии.
У проростков люцерны множество позитивных качеств, оказывающих позитивное влияние на организм.
Польза для женщин
Мощное влияние проростки оказывают и на женский организм:
- в период менопаузы улучшают гормональное состояние;
- предупреждают развитие рака груди;
- излечивают эндометриоз.
При беременности женщинам лучше всего отказаться от употребления проростков люцерны в пищу. При кормлении продукт улучшает выработку грудного молока и восполняет в организме недостаток витамина К.
Польза для мужчин
Побеги люцерны приносят пользу и мужскому организму. Они увеличивают жизнеспособность сперматозоидов. Растение окажет помощь в процессе лечения простатита, аденомы или бесплодия.
Положительные свойства люцерна проявляет при тяжелом физическом труде или серьезном умственном напряжении.
Польза для детей
Побеги полезны детям в качестве средства, укрепляющего иммунитет. Они также становятся дополнительным источником энергии.
Полезны побеги школьникам в период интенсивной учебы. Для них суточная норма продукта не должна превышать 30 г.
Люцерну не включают в рацион детей, младше 3 лет.
Как вырастить проростки люцерны
Вырастить продукт совершенно несложно. Побеги появляются быстро в течение 3-5 дней.
Выращивать их можно как в стеклянной банке. Для получения 1,5 стакана проростков достаточно 1 ст.ложки семян люцерны.
Проращиваем с помощью банки
Первоначально приобретают семена люцерны. Их можно купить в специализированных магазинах.
Для проращивания больше всего подходят органические семена.
Процесс получения продукта состоит из следующих этапов:
- Берут 1 ст.ложку семян. Из этого количества получается 1,5 стакана проростков.
- Семена сортируют и промывают. Для этого их помещают в мелкое сито или на кусок марли. Убирают все некачественные семена.
- Моют только те семена, которые планируют прорастить. Их нужно предварительно замочить на 12 часов.
- Семена заливают водой на 3-5 см. Они должны быть полностью покрыты жидкостью.
- Горлышко банки закрывают марлей. Это поможет удержать семена внутри, когда из нее будут сливать воду. Сверху закрепляют резинку.
- Полностью сливают воду из банки.
- Помещают в стеклянную банку и кладут на бок для улучшения циркуляции воздуха. Располагают в темном месте, где присутствует комфортная температура.
- Каждые 12 часов семена промывают теплой водой. Так рекомендуется делать в течение нескольких дней или пока проростки не достигнут в длину 3-8 см.
Побеги располагают на солнце. Их раскладывают тонким слоем по тарелке на 15 минут. При этом активируются ферменты, делающие ростки полезными. Нужно подождать, пока они не позеленеют. Когда это произойдет, то это значит, что они готовы к употреблению.
Проростки помещают в миску с водой и осторожно промывают. Это делается для того, чтобы отделились коричневые шкурки семян.
Хранить люцерну можно в холодильнике в течение 3-5 дней.
В кулинарии
Люцерна обладает прекрасными вкусовыми качествами. Она очень нежная и сочная. По структуре и вкусу проростки напоминают стручок зеленого горошка.
Побеги растения могут применяться в следующих блюдах:
- в салатах;
- в гарнирах;
- в десертах;
- в холодных блюдах.
Люцерна прекрасно сочетается с овощами, фруктами, орехами, сухофруктами и грибами. Она гармонично дополняет гречку, зерно, рис и овсянку.
Наибольшую пользу проростки приносят, когда не подвергаются термическому воздействию. Их лучше всего применять в натуральном виде или в качестве добавки в овощные салаты.
Классическое сочетание люцерны: с рукколой, морковью, болгарским перцем и укропом.
Противопоказания
Проростки люцерны не рекомендуется употреблять в пищу в следующих случаях:
- при аутоиммунных заболеваниях;
- на ранних сроках беременности;
- при приеме антикоагулянтов и иммунодепрессантов;
- при сахарном диабете и некоторых видах онкозаболеваний.
Перед употреблением побегов необходимо получить консультацию врача.
При покупке готовых проростков существует риск заражения кишечной палочкой и сальмонеллой. В домашних условиях при проращивании не следует допускать возникновение плесени. Для этого зелень своевременно промывают, не допуская перегревания и переувлажнения.
Проростки люцерны обладают массой полезных свойств. Благодаря своему богатому составу, они положительно влияет на организм человека и избавляет от многих заболеваний и патологических состояний. Важно учитывать не только их пользу, но и противопоказания.
Теперь вы знаете, чем полезны проростки люцерны. Пишите в комментариях – любите ли вы проростки люцерны?
Если статья была вам полезна – сделайте репост записи в соцсети своими друзьям. Продолжение следует.
